Крайняя западная точка Евразии имеет западную долготу, крайняя восточная точка - также. Как это объяснить?

Евразию в западной пересекает нулевой меридиан, поэтому крайняя западная точка лежит не в осточном полушарии, а в западном. Следоватльно, крайняя западная точка имеет западную долготу.

На востоке Евразию пересекает 180 меридиан, поэтому крайняя восточная точка лежит тоже в западном полушарии и имеет западную долготу.

Главная причина - большая протяженность Евразии с запада на восток.

крайние точки Европы
Северная – мыс Нордкин, координаты 71̊ 08' северной широты, 27̊ 39' восточной долготы;
Южная – мыс Марроки, 36̊ северной широты, 5̊ 36' западной долготы;
Западная точка – мыс Рока, координаты 38̊ 46' северной широты, 9̊ 29' западной долготы;
Восточная – Полярный Урал, крайней считается точка с координатами 67̊45' северной широты, 66̊ 13' восточной долготы.
Крайние точки Азии
Северная точка – мыс Челюскин, координата 77̊ 43' северной широты, 104̊18' восточной долготы;
Южная – мыс Пиай, 1̊ 16' северной широты, 103,3 восточной долготы;
Западная – мыс Баба, координаты 39̊29' северной широты, 26̊ 10' восточной долготы;
Восточная – мыс Дежнева, 66̊ 04’ северной широты, 169̊ 39' восточной долготы.